Mercoledì 5 Marzo

Conforme a quanto riportato nella Legge Regionale Veneto 2/2013 art. 5 (ex Legge Regione Veneto n° 41/2003 art. 1); Regolamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29/04/2004 Capitolo XII - Formazione.

I contenuti della formazione sono:

– la salute della collettività passa anche attraverso la salubrità degli alimenti;

– malattie trasmissibili dagli alimenti;

– come avviene la contaminazione degli alimenti;

– quali conseguenze può provocare la contaminazione degli alimenti;

– i microorganismi;

– microorganismi responsabili di tossinfezioni alimentari, malattie batteriche;

– prevenzione delle malattie trasmissibili dagli alimenti;

– temperature raccomandabili per la conservazione dei cibi;

– analisi e valutazione dei rischi del percorso di igiene della persona, del corpo, igiene dell’abbigliamento e dei locali;

– consapevolezza del proprio stato di salute;

– procedure di sicurezza secondo il metodo HACCP;

– riesame ed aggiornamento del manuale di autocontrollo HACCP;

– applicazione del piano di autocontrollo di igiene secondo il metodo HACCP;

– conservazione degli alimenti;

– sanificazione, detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione

piano di sanificazione, disinfestazione e derattizzazione.